川北凉粉

步骤1/10

取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

步骤2/10

倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

步骤3/10

当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

步骤4/10

直至淀粉全部变透明时，关火。

步骤5/10

再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

步骤6/10

淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

步骤7/10

将成型的凉粉倒扣，切成细条。

步骤8/10

将生抽、香油、盐、醋、花椒面、油泼辣子、鸡精、熟芝麻混合调成味汁；豆豉、蒜、香葱、花生米切碎备用。

步骤9/10

将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

步骤10/10

将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。