年年有余蒸饺

步骤1/15

准备所有食材

步骤2/15

虾仁去虾线，料酒盐腌制备用，白菜剁好提前用少许盐揉一下，去除多余的水分备用

步骤3/15

猪肉，葱姜绞馅

步骤4/15

白菜和肉馅混合，加生抽，盐，香油，胡椒粉，鸡精拌匀，包的时候，加虾仁

步骤5/15

80度的水和面，400克面粉，210克左右水的比例，和好面醒面20分钟。

步骤6/15

搓条

步骤7/15

下剂子

步骤8/15

擀皮，如图，馅料往前方（鱼头）放

步骤9/15

中间捏紧

步骤10/15

鱼头中间往里面捏一下（如图）

步骤11/15

鱼身处捏合（如图）

步骤12/15

装饰鱼眼

步骤13/15

鱼尾出用刀切好，轻划几刀印

步骤14/15

蒸锅上汽大火12分钟，蒸好后五分钟之后起锅。

步骤15/15

装盘装饰