大年三十午饭过后，倒是可以忙里偷闲一下，因为最忙的是前两天收拾家里卫生，过年辞旧迎新，彻底打扫一遍，焕然一新整整齐齐的样子，心情也无比的轻松和愉悦。
匆忙之中，也惦记着年菜，提前卤了一锅肉，年夜饭或者是宴客之时，切一盘端上去，清清爽爽，人人都喜欢吃。
孩子一直很喜欢吃肉，所以变着法的做各种肉，一方面要吃的健康，另一方面还要保证味道是孩子喜欢的，所以肉的做法都比较家常和随意。今天卤了牛肉，食材的选择和做法都很简单，味道却是非常棒。这道菜很适合过年时享用，不管招待亲人或是朋友，都会让人眼前一亮，越吃越爱。
牛肉提前浸泡清洗干净，凉水入锅，加入料酒，大火烧开。
水开后撇清浮沫。
牛肉捞出放入压力锅内胆，绰牛肉的水弃之不用。
花椒和八角用炒锅干焙。
内胆添加适量热水，放入葱、姜、花椒、香叶、酱油、糖和盐。
内胆放入电压力锅，通电后选择豆蹄筋键。
时间到断电，让其自然冷却，在锅内浸泡一晚，第二天捞出，放冰箱冷藏后切片。
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