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素什锦

年夜饭的大鱼大肉吃腻了吧？咱们来道素菜如何？
这素菜有八种材料，俗称八宝菜，又可称为素什锦。
为什么一定要是八呢？现代人认为八和发谐音，先不去探讨这是否正确，总之是个吉利数字。
《辞海》对"八"的解释是：数目，七加一所得。在这一词条内有两个基础性名词，八方和八节。"八方"是四方、四隅的总称。与"八方"相关联的有"八达"、"八极"、"八表"等。八达：谓道路八面相通。八极：最边远的地方。八表：八方以外极远的地方。可见"八"的原创概念是"空间"概念。
四通八达，心想事成，有这么一个美好的寓意足矣了！

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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

时间30分钟-1小时

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

素什锦热量：1061 千卡

脂肪：32.44克
蛋白质：67.58克
碳水化合物：44.05克

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食材主料/辅料

黑木耳一碗、干萝卜丝一碗、竹笋丝一碗、腐竹数根、豆腐丝一碗、胡萝卜一根、泡发香菇一碗、青蒜苗数根、食用油适量、盐适量、白糖两勺、生抽适量

素什锦的做法步骤

步骤1/15

八种材料准备好，也可以根据自己的喜欢调整；香菇、木耳提前泡发好，煮熟切条，腐竹也提前泡透；干萝卜丝泡好后煮了一下，如果牙口好，不用煮，吃起来会很筋道
步骤2/15

青蒜苗斜切成丝，胡萝卜用擦丝器擦成丝
步骤3/15

腐竹斜切成段
步骤4/15

炒锅中倒入适量油，油热后，将香菇丝入锅中翻炒
步骤5/15

倒入腐竹丝翻炒
步骤6/15

再倒入竹笋丝翻炒
步骤7/15

加盐、一勺白糖、生抽
步骤8/15

翻拌均匀，出锅备用
步骤9/15

锅中倒油，将胡萝卜丝翻炒几下
步骤10/15

加入木耳丝翻炒
步骤11/15

加入豆腐丝、萝卜丝
步骤12/15

翻炒均匀后，加入青蒜
步骤13/15

根据口味加盐、一勺白糖、生抽，翻拌均匀
步骤14/15

将第一锅炒熟的香菇腐竹倒回锅中，混合均匀，出锅
步骤15/15

热吃凉吃都可以

小窍门

几种材料根据其特性分锅炒，不好熟不易进味的先炒，易熟的最后放；
加白糖是为了提鲜，也可以放些干红辣椒丝、蚝油，味道更赞；
八种材料可以根据喜好进行调整，比如绿豆芽、银耳、黄花菜、豆腐干等。

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