二十七宰公鸡是春节民谚的叮嘱。现在一般不在家屠宰活禽，但春节的餐桌上一定要有以鸡为食材的菜。得益于市场的繁荣，鸡可以买整只的，也可以买分解好的，想吃哪个部位买哪个部位。烹饪鸡的方法也不只局限于炖整只鸡，彩椒鸡丁是鸡的花样吃法之一。鸡大胸肉与彩椒搭配炒制而成的这道亮丽营养美味，非常适合金鸡之年的餐桌。
鸡胸肉洗干净成丁生抽搅拌均匀。
加料酒搅拌均匀。
加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
彩椒洗干净。
彩椒切成丁。
起油锅，腌制好的鸡丁入锅滑油后盛出。
彩椒入锅过油后盛出。
起油锅，葱姜入锅煸香后鸡丁入锅炒。
加盐、味精炒。
彩椒入锅炒
炒均匀即可盛出享用
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