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肉龙

肉龙，貌似不是天津独有。在我们这里幼儿园、小学校的食堂一周食谱里经常看到肉龙两个字。我家的大朋友也非常喜欢肉龙，时不时要蒸。猪肉馅搅打好，卷入发酵好的面片里，蒸熟切段享用。春节蒸条大肉龙，吉祥美好。饭菜合一，食用起来方便，且不失美味。

尔东叶36
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间1-2小时

厨具蒸锅

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肉龙热量：1827 千卡

脂肪：25.8克
蛋白质：41.98克
碳水化合物：74.32克

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食材主料/辅料

猪肉馅 300克、鸡蛋 1个、小麦粉 300克、盐适量、味精适量、酵母粉适量、芝麻油适量、食用油适量、酱油适量、料酒适量、葱适量、姜适量

肉龙的做法步骤

步骤1/13

小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
步骤2/13

猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
步骤3/13

打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
步骤4/13

搅拌上劲后加葱末搅拌
步骤5/13

加芝麻油搅拌均匀备用
步骤6/13

醒发好的面团揉实
步骤7/13

将面团擀成长圆
步骤8/13

将调制好的肉馅放在面片上
步骤9/13

将肉馅摊开，摊均匀
步骤10/13

从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
步骤11/13

将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
步骤12/13

蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮
步骤13/13

肉龙出锅切成段即可食用

小窍门

1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。

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