油泼酥肉

步骤1/21

准备牛肉，将牛肉切条。

步骤2/21

切好的肉中放入花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。

步骤3/21

放入淀粉、鸡蛋搅拌。

步骤4/21

搅拌均匀的样子。

步骤5/21

锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

步骤6/21

炸的微黄色捞出控油。

步骤7/21

将炸好的肉摆在碗里，放上葱姜。

步骤8/21

煮锅中加入干辣椒、盐、生抽、花椒、小茴香加水煮开，做成料水，加入蒸碗中。蒸碗放入压力锅盖盖蒸20分钟。

步骤9/21

将豆腐皮清洗干净切丝。

步骤10/21

焯烫豆腐皮。

步骤11/21

捞出备用。

步骤12/21

大白菜切丝，

步骤13/21

焯烫大白菜。

步骤14/21

焯烫木耳。

步骤15/21

捞出木耳备用。

步骤16/21

将蒸好的小酥肉蒸碗取出，放上焯好的的豆腐皮。

步骤17/21

放上焯好的木耳、大白菜。

步骤18/21

将蒸好的肉连同焯好的菜一起倒扣盘中。

步骤19/21

将蒜末、葱末放入小酥肉上面。

步骤20/21

厚厚的铺上辣椒粉。

步骤21/21

炒锅中加油烧至70度，浇在辣椒粉上，撒上香葱即可。