肉夹馍

步骤1/17

五花肉切块，按图片准备备用，因为没有桂皮了，我用了一小包炖肉料。

步骤2/17

肉块放入开水中煮五分钟，去血水，老辈儿叫紧肉??

步骤3/17

另一边起锅，小火将冰糖炒化。

步骤4/17

将五花肉直接捞进锅里，炒糖色（shai）??特别崩油，注意安全。

步骤5/17

上色后放入葱，姜，大料，爆香。

步骤6/17

加开水，一定是开水，末过肉。

步骤7/17

加老抽，盐，小茴香，桂皮，调到适合自己的口味，小火炖一个小时。

步骤8/17

用自发粉和面，我的习惯是再加上一点酵母粉，发得会更快更好，基本半小时就发好了。

步骤9/17

把发好的面做成挤子，擀成圆片状，略微厚些，做好后盖上潮湿的纱布再发一会。

步骤10/17

饼铛放一点点油，其实一滴即可，用手把面饼放进去，每一块面饼都沾一下饼铛里的油。

步骤11/17

小火捞饼，饼会在锅里再次发起来。

步骤12/17

时不时的忘饼铛里加一勺水，然后盖盖子闷会。

步骤13/17

直到两年焦黄，出锅，大概15分钟的样子。

步骤14/17

切开备用

步骤15/17

切柿子椒，香菜

步骤16/17

把炖好的肉和柿子椒香菜剁碎。

步骤17/17

把肉加在饼里，再放一勺肉汤。好了吃吧??