牛轧糖

步骤1/8

首先熬糖水，将水和水饴倒入奶锅

步骤2/8

加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度

步骤3/8

煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡。

步骤4/8

将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀。

步骤5/8

加入黄油，搅拌均匀。

步骤6/8

加入奶粉，继续搅拌均匀。

步骤7/8

将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀。

步骤8/8

将拌匀的糖整成长方形的样子，晾凉至常温，切块就可以了。