滑鸡煲

步骤1/12

将半只鸡洗净剁成小块。

步骤2/12

依次加入4分之一的盐，料酒、玉米淀粉拌匀。

步骤3/12

将所有调味料放入碗里，并加入约两大勺的水拌开备用。

步骤4/12

上锅入适量油，将鸡块炒至略金黄色。

步骤5/12

炒好的鸡块盛盘。

步骤6/12

再起锅入适量油，爆香干豆豉。

步骤7/12

再倒入所有调味料，煮至起泡。

步骤8/12

加入炒好的鸡块拌炒均匀裹住酱料关火。

步骤9/12

将红干葱头去皮切开、姜切成片、大蒜去皮拍扁、青红大椒也切成块。

步骤10/12

砂锅里加入一勺油，煸香姜片、大蒜、干葱头和青红椒。

步骤11/12倒入炒好的鸡块，朝锅边淋上适量的黄酒或料酒，盖紧焖烧至两三分钟离火。

步骤12/12

成品。