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塔菜，又称菊花脑，菊科菊属多年生宿根草本植物，在贵州、江苏、湖南等地有野生种，现我国南北各地均有少量栽培。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效。
塔菜将叶子全部揪下，放盐水中浸泡10分钟以上，捞出控水。
将蒜瓣去皮，切成末。
肉切薄片，备用。
锅内放适量油，放入蒜末，炒香。
放入肉片，翻炒至变色。
放入洗好的塔菜，翻炒。
翻炒至菜变软，沥适量清水，放一点高汤粉和盐调味。出锅即可。
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