酥皮泡芙

步骤1/16

先把酥皮的材料准备好，黄油提前室温软化

步骤2/16

黄油和糖粉拌至细腻

步骤3/16

筛入低粉面粉，由底部向上翻，下压，拌至均匀没有粉即可

步骤4/16

用保鲜袋整形，根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形，放冰箱冷藏让他结实点，方便切，太硬也不行哦

步骤5/16

把泡芙的材料准备好，黄油提前室温软化，烤箱提前预热

步骤6/16

牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好

步骤7/16

加热至沸腾

步骤8/16

沸腾1分钟之后，加入过筛的低筋面粉

步骤9/16

快速搅拌至至无颗粒，锅底有点糊化作用了再熄火

步骤10/16

鸡蛋先全部打入碗里，一个个的加入面糊，每加入一个都快速搅拌均匀，加第3个时候要分适量加入，观察面糊粘稠程度

步骤11/16

最后提起成倒三角即可，拌至面糊光泽柔顺，稀稠度刚刚好的状态

步骤12/16

装入裱花袋

步骤13/16

在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细（如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦）

步骤14/16

酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温，在挤好的泡芙上盖上酥皮

步骤15/16

放入预热好的烤箱，上下火200度烤20分钟，180度烤25分钟，最后开始上色了可以加盖锡纸

步骤16/16

出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅；卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈，很赞