得莫利炖鱼是东北特色菜，已有一百多年的历史，得莫利一词是俄罗斯语的音译，是黑龙江省方正县伊汉通乡的得莫利村。由于这个村北靠松花江，这里的村民主要靠打鱼来维持生计，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴，久而久之流传至今。它的主要材料是三道鳞鱼，我生活在广州，没有三道鳞，买了一条鲩鱼，鱼身太长，不粘锅放不下，我又不舍得剪断，结果鱼尾粘在了锅边上，尽管有点郁闷，可是味道还是美美哒！
鱼洗净，控水，粉条提前温水泡30分钟；
大葱切段，姜切片，蒜去皮，糖、白酒、酱油、醋放在大腕里调汁；
旺火煎鱼5分钟，鱼好长；
鱼煎好，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼身上，加开水，水量没过鱼身，放入葱段、姜片、蒜，花椒粒、八角，放了一点儿麻辣香锅的料，旺火炖5分钟，转小火炖20分钟；
加豆腐，加少许麻辣香锅的料，炖5分钟；
加粉条，再炖5分钟，加盐炖2分钟出锅。这一步忘了拍照
撒点儿小葱和香菜碎，好吃极了！
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