蛋黄酥

步骤1/17

准备材料，左边是油皮料，右边是酥皮料

步骤2/17

将两份皮料分别和成面，猪油加热融化，注意不要太烫把面烫熟了。

步骤3/17

分别和成面团，多揉一下，直到面团表面光滑不粘手。盖上保鲜膜醒20分钟

步骤4/17

这个时候可以来准备馅料。蛋黄对半切放烤箱180度烤5分钟。忘记拍照了。红豆馅称25g一个

步骤5/17

豆沙馅按扁，把烤好的蛋黄包起来，然后搓成球

步骤6/17

面团醒好，油皮称18g一个，酥皮称12g。注意搓好的剂子盖保鲜膜，避免表皮干裂

步骤7/17

取一个油皮剂子擀成皮，包上酥皮剂子。就是大面团包小面团

步骤8/17

搓圆按扁

步骤9/17

擀成长椭圆形，然后从一头卷起来

步骤10/17

全部卷好的面皮。按顺序摆，做好最后一个，第一个面团也醒了一会儿了。

步骤11/17

拿一个面团条，从中间对折，然后稍微搓圆

步骤12/17

收口稍微有纹路没关系，基本成圆就好

步骤13/17

面皮擀圆皮，包上做好的豆沙蛋黄球

步骤14/17

跟包包子一样收口，搓圆收口朝下

步骤15/17

摆到烤盘上，面上刷鸡蛋液，撒上黑芝麻装饰

步骤16/17

烤箱预热180度，上下火烤20分钟。表面烤成金黄色就好了

步骤17/17

趁热最好吃，超级香