五谷丰登，意指食材丰富、颜色靓丽缤纷、诱人食欲，是春节家宴餐桌上必不可少的一道营养健康素菜，而且寓意吉祥，寓意着新的一年事事顺利，硕果累累，学业事业大丰收，人们生活富足安宁。
其中所用的食材不受限制，五种左右都可以，枸杞也可以做为一种食材，或者用来做装饰点缀，都可以给食材增色不少。
通过简单的摆盘装饰，使这道菜肴更显精美大气，做为年菜来上桌享用，实在是吸引眼球。尤其是在荤菜比例较多的餐桌上，因为爽口更受人欢迎。
先来制作摆盘。胡萝卜切片，从中间切开后形成半圆。摆在盘中，形成外围。
黄瓜也切片，切成半圆，竖着围在胡萝卜里面一圈。枸杞浸泡洗净后，用厨房纸吸掉水分。摆在胡萝卜外一圈，做为点缀。
花生米冷油下锅，炸制表面变色，晾凉备用。
用水将土豆煮至八分熟。
玉米粒也煮至八分熟。
豌豆也煮至八分熟。
胡萝卜也煮至八分熟。
锅里倒入油，将上面的食材下锅翻炒。
提前准备好料汁，里面加入生抽、蚝油、白糖、盐、少量水搅匀，倒入锅中。
最后放入枸杞。
翻炒均匀后，加入水淀粉，搅拌至菜肴略稠。
最后加入花生米拌匀。
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