手撕包菜

步骤1/10

包菜撕去老皮

步骤2/10

用手撕成不规则的片状，大小随意

步骤3/10

猪肉切片并用少许料酒腌一下，小米辣切段，姜蒜切碎

步骤4/10

猪肉先用油爆香

步骤5/10

肉片不宜炒久，不然会老掉，雪花肉本身就非常嫩，所以炒至五成热就倒包菜进来，大火快炒

步骤6/10

把蒜蓉姜，小米辣倒进来继续大火快炒，包菜断生后加少许料酒生抽，适量盐和蚝油调味均匀就可以了，这道菜没有提前爆香姜蒜，后入法蒜蓉的辣香味更浓郁，蚝油的量不宜过多，因为蚝油本身就是咸的

步骤7/10

翻炒均匀后立即乘出，菜色清丽口感爽脆，肉片滑嫩，宴客家常都是非常棒的，几分钟就炒好一道菜，省时省力又美味

步骤8/10

成品

步骤9/10

成品

步骤10/10

成品