刀切馒头

高筋粉400g、酵母粉4g、白糖10g、40度温水200ml。

面粉中加入白糖、酵母，加水搅拌成面穗。

再揉成光滑面团。

面盆加盖，放温暖处发酵。

发酵至2--2.5倍大。

将发酵的面团揉匀排出气体。

用刀切成大小均匀的生坯。

用湿屉布，盖上馒头毛坯，饧发20分钟左右。

然后装入蒸锅。

盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

盖上锅盖；逐渐加温。待水开后，大火蒸15分钟。

即可出锅装盘。