松茸菌无论在中餐还是西餐，都是上好的高档原料，其营养价值也极高，但价格相对要比羊肚菌稍微便宜一些，它和羊肚菌、牛肝菌等，都属于菌类的上品。
松茸菌营养丰富，含有蛋白质、氨基酸、多种维生素、碳水化合物、矿物质和蘑菇多糖等。尤其松茸菌中含有的铬和多元醇，可治疗和预防糖尿病，其中含有的抗氧化物质，还可抗击肿瘤的侵袭。经常食用松茸菌还有健肤美容，防止和延缓皮肤衰老的良好作用。
现在鲜的松茸菌很便宜，在我家附近的早市才12元人民币一斤，比我在国外见到的15＄要便宜得多！今天就用松茸菌做道简单的西餐面食，叫做松茸培根炒意面。炎热夏季，制作意面还是清清爽爽以清炒的为好，具体做法如下；
（双人份）
细条干意面200克、松茸菌、培根、红黄彩椒、扁豆、大蒜、黑胡椒汁、盐、橄榄油、香草碎、黑胡椒碎、鲜罗勒碎。
把松茸菌切成长片。
大蒜切碎、扁豆切条备用。
汤锅水烧开，水里放少许盐。
然后把意面甩散下入锅中，煮大约8-10分钟。
在煮意面的时候，另起锅，炒勺上火注入适量橄榄油，下入蒜末煸炒，蒜末爆香后下入培根煸炒。
把培根炒透后下入松茸菌煸炒，松茸菌下锅后稍事煸炒下入扁豆炒匀。
然后倒入少许黑胡椒汁炒匀。
炒匀后注入牛骨汤或清水焖1分钟。
倒入煮好的意面炒匀。
把意面炒匀后放入彩椒条用大火翻炒。
然后用盐和少许香草碎调味，炒匀便可出锅。
出锅码盘后，在意面上撒少许罗勒碎和熟黑胡椒碎。
调好味点缀好便可上桌食用。
在食用时可以配葡萄酒享用。
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