脆底生煎包

步骤1/11

将面粉中间挖个小坑，放入酵母，再分多次加入清水搅拌成面片

步骤2/11

慢慢揉搓成团

步骤3/11

盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大

步骤4/11

取出面团搓圆，上面盖上湿毛巾，静置20分钟

步骤5/11

将面团取出搓成长条，切成小剂子

步骤6/11

在垫子上撒上适量干粉，将剂子竖起来，用手按扁，再用擀面杖擀成面皮。

步骤7/11

肉糜中加入盐、葱、姜、料酒、鸡精、鸡蛋、胡椒粉，搅拌均匀。这一步在面团发酵时就可以做好。

步骤8/11

在面皮中间放上肉馅

步骤9/11

一个个收口成型

步骤10/11

平底锅中加入适量的色拉油，把包子放进去，小火慢煎，待底部发硬时，倒入清水，水没过包子1/2即可。大火煮开后转中火慢煎。

步骤11/11

最后待水快烧干之前，撒上葱花和芝麻，稍微焖2分钟即可出锅啦！脆脆的底，鲜香的肉混着肉汁和芝麻的香味，怎么也停不下来！