以前觉得高大上的生煎包……原来也没有这么难……
配料可做50个小煎包。
我用的是平底锅煎的,家里有电饼铛的筒子可以用电饼铛,200°;恒温,加水后盖上盖子6-8分钟即可
青椒去籽,焯水,冲凉水,然后切细丁,最后将里面的汁水挤干净
肉馅加入黄豆酱油,老抽,鸡粉,盐调味。然后分次加入清水,搅打上劲。最后,水加完之后,加入淹没过肉馅的油,再次搅打上劲。(顺序不能错,一定是先水后油)
再加入青椒混合好
面粉加入泡打粉和糖
酵母溶于较低温度的温水之中(夏天可用凉水)
将酵母水和面粉混合,揉成光滑较硬的面团
搓条,下小剂子
剂子按扁,擀成饺子皮大小,周围薄中间厚的皮
包入适当的馅儿(馅儿的多少跟自己包包子的技术有关,新手建议尽量少包一点馅儿)
用收口包子的方法将包子包好
平底锅烧热,倒入凉油,火候控制在中小火。放入包子。当底部出现淡淡金黄色后,倒入半碗清水,然后盖上盖子
从盖盖子开始计时,中小火焖6-8分钟,水收汁,包子底部完全煎成金黄色后即可出锅。装盘后可撒上一点葱花点缀(我自己不喜欢吃,所以就没洒)
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