水煮千张

步骤1/10

豆腐皮冲洗一下切长条状；油菜清洗干净；姜蒜和干红辣椒都切碎备用；准备一点点猪肉末，最好带点肥肉。

步骤2/10

炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜干红辣椒爆香，然后下入剁碎的郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤3/10

加入适量水（最好加高汤，家里没有就加清水了），生抽、老抽、料酒大火烧开煮2分钟。

步骤4/10

下入油菜煮一下。

步骤5/10

捞出放在大碗内。

步骤6/10

继续下入豆腐皮要煮几分钟，使豆腐皮入味。

步骤7/10

连汤一起倒在大碗中。

步骤8/10

重新洗锅烧热后加入植物油，下入猪肉末煸炒至变色，加入少许生抽、老抽、料酒煸炒几下。

步骤9/10

将猪肉末倒在豆腐皮上。

步骤10/10

将干红辣椒段、花椒粒和葱花放在上面，另起炒锅烧热植物油浇在上面即可。