牛肉切片加蛋清,食用油,料酒,淀粉,盐,白胡椒拌匀腌半小时
莴笋去皮切片,豆芽,金针菇放入加盐加油的沸水里焯水捞出码在碗里备用
姜蒜切末备用
热油(油可以适当多点),烧至7分熟,依次下花椒,姜末翻炒,下蒜末,豆瓣酱(炒出红油),放糖(糖少许提味的,但不可放太多),加水,加生抽,加盐,适量的鸡精煮开!把腌好的牛肉放入水中煮熟捞出铺到焯水的菜上。把汤里的料捞出倒掉。把汤倒入码好菜的碗里(这里的汤有人喜欢勾芡,我不大喜欢勾芡的所以没勾)。烧油(多点点都可以)。烧油的同时把花椒面,辣椒面,蒜蓉,白芝麻放在牛肉的面上
把烧好的油泼到辣椒面上,撒上香菜就大功告成啦
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