自制肉夹馍

步骤1/21

五花肉带皮切块，入冷水锅里焯一遍。

步骤2/21

焯过水的五花肉入锅内小火煸出多余的油后夹出。

步骤3/21

白糖入锅内加热至融化。

步骤4/21

准备香料。

步骤5/21

把煸好的五花肉和香料放入锅内翻炒，让五花肉均匀粘上汤色上色。

步骤6/21

取另一口煮锅，倒入适量的水，把上色的五花肉和香料以及卤料包一同放入锅内，大火烧开后加2勺老抽，中小火慢炖。

步骤7/21

面团提前揉好，半发酵至蜂窝小孔组织（约一倍大）即可。

步骤8/21

把面团分成若干小团，肉揉光滑后盖上布。

步骤9/21

取一块面团，揉成长条。

步骤10/21

用擀面棍擀开成牛舌状的长条。

步骤11/21

然后对折。

步骤12/21

卷起。

步骤13/21

末端收尾压在卷起的面圈底部。

步骤14/21

卷好的面卷如图。

步骤15/21

把面卷压平，用擀面棍擀开成手掌般大小的面饼。

步骤16/21

平底锅加热，不需要放油，最小火，把面饼烙熟。

步骤17/21

烙至面饼两面微黄即可。

步骤18/21

卤好的五花肉取适量，稍微切碎，洋葱、香菜、辣椒提前洗净切碎，与卤肉拌匀。

步骤19/21

烙好的白馍用刀从中间割开，塞入调好的肉馅。完成。

步骤20/21

做好啦。

步骤21/21

完成。