拔丝地瓜

步骤1/10

把红薯洗净去皮，切成菱形块

步骤2/10

锅里放油烧热，把红薯放锅里中小火炸制，炸的过程中用筷子勤翻动几下，好让红薯块能均匀的炸到，全部炸熟捞出。

步骤3/10

锅里油大火烧开，把红薯重新下锅炸大约10秒钟左右，迅速捞出。

步骤4/10

把油倒出刷锅，把水放进去。

步骤5/10

把糖放进去，中小火烧开。

步骤6/10

小火熬制，用勺子不停得搅动。

步骤7/10

这时会有丰富的泡沫，颜色逐渐变黄。

步骤8/10

最后泡沫没了，变成焦糖色。

步骤9/10

及时把红薯块放入翻炒，或颠勺，放入芝麻翻炒均匀。

步骤10/10

出锅装盘。