秋冬之际,正是鱼肥多子的季节,去市场买鱼,十有八九鱼肚子里带着许多金黄的鱼子,鱼子含有多种丰富的维生素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。冬季又刚好是白萝卜上市的季节,水嫩的白萝卜搭配鲫鱼熬出的一锅鱼汤,暖心暖身暖脾胃。
鲫鱼清洗干净,刮干净鱼肚里黑色那层薄膜。
所谓的两面三刀就是这个意思,鱼背划三刀,姜块切片。
热锅下油,中小火煎一下姜片后放入鲫鱼,煎至两面微黄(黄色那块是鱼子)。
倒入适量清水,大火烧开后转小火慢煮。
半根萝卜擦成丝。
待汤色变白把萝卜丝倒入锅内同煮。
翻滚的鱼汤浓、白色,出锅加少许盐调味。
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