这道快手菜是跟妈妈学的。应该说，我的厨艺来源于家人，从小喜欢看家人做饭，无论是爷爷奶奶，还是爸爸妈妈，他们做菜，我就喜欢看，跟他们围着锅台转。妈妈是很能干的，做家里的活是绝对的一把好手，尤其是家常小菜，更是不在话下了！妈妈也好吃，喜欢吃，也研究吃，所以你要是问哪哪新开家好吃的？卖什么的？味道怎样？基本没有她答不出来的……这道快手菜是妈妈教我的，味道确实不错，材料也很容易买到，方法不难。妈妈说，无论在什么地方，家的味道不会改变！
备好材料。泡椒切小块，莴笋切片或菱形，木耳撕小朵，肉片切好。
肉片中放少许淀粉（根据肉片多少酌情放，我家的淀粉是亲戚家安岳产的，纯红薯淀粉）
用手抓匀淀粉，让肉片上浆（如果肉片太干，适当用手沾少许水继续抓即可）
热锅凉油，下肉片进行滑炒
开中火，快速滑开肉片
快速翻炒
改大火，快速翻炒肉片
肉片翻炒后盛入碗中
利用刚才滑炒完肉片的油，放入大葱和泡椒，煸炒出香味
中火煸炒
放入木耳
木耳翻炒几下后继续放入莴笋片进行翻炒
木耳和莴笋都翻炒均匀后放入刚才滑炒好的肉片
继续保持中火，翻炒几下（开大火容易把刚才锅底留的淀粉类炒糊）
此时，放入一点点盐（因为泡椒已经有盐分，所以再放盐时要酌情了）
最后一部，开大火，放入少许醋，沿锅边淋入，充分烧出醋的香味！（这道菜要做得好吃的关键在这儿，醋只能少许，且大火挨锅边淋入）
起锅了
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