面皮的所有材料混合一起,揉成光滑面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
香菇洗净切薄片,再稍微剁几下,不用剁太细。葱切葱花、姜切末。
热锅倒油,放入葱花炒香。
放入香菇炒至断生倒出晾凉备用。
青菜洗净入淡盐水中浸泡10分钟。
锅中烧开水放入青菜焯水捞出挤干水份。
切成细丝,不必切太细。
晾凉的香菇中加入姜末、蚝油、胡椒粉、盐搅拌均匀。
加入青菜碎拌匀,最后加入香油搅拌均匀。馅就调好了。
面团发酵至两倍大。
取出排气,分成等份的小剂子。
擀成中间稍厚边上薄的面皮。
取一个面皮,放入适量馅料,包成包子状。
依次包好所有包子,盖保鲜膜饧20分钟左右。冷水上锅,水开后蒸12分钟。关火焖3-5分钟。
外皮暄软,内馅清香。
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