凉拌猪皮

步骤1/11

猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

步骤2/11

将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

步骤3/11

再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

步骤4/11

将煮好的猪皮捞出，切丝。

步骤5/11

大葱洗净，斜切成葱丝。

步骤6/11

干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

步骤7/11

炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

步骤8/11

调入花椒油和少许花椒粉。

步骤9/11

加入生抽，盐和香醋。

步骤10/11

放入猪皮丝。

步骤11/11

加入适量辣椒油搅拌均匀即可。