呆坐了半天,脑子里还是空白的,不知道从何处开始介绍这个菜,实话说平时在家做这个的频率不多,主要是家人对这个不是很在乎反而是我爱吃这个多点,但总是烧得自己都不满意,老耿家做这个最好吃的是他舅妈,可惜还没来得及跟她请教,她已离开这个世界,凭着记忆中的味道,经过几次的试验,总算有那么点像样了!
准备好原料。
水烧开,加点盐,泡发好的黑木耳,干黄花菜加入煮1分钟左右,捞出过水。
烤麸切成小块,加清水,盐煮开1分钟左右,洗净,用手使劲把里面的挤出,水煮烤麸和清水洗的过程可以重复两三次,这样可以彻底把里面的酸味排出。喜欢有点嚼劲的可以挤干水分再过遍油。
完全处理好的烤麸。
热锅凉油,加入烤麸,花生米翻炒几下。
再加入黑木耳,黄花菜,两片香叶,老抽,生抽翻炒均匀。
加点水,盐,白糖烧开再小火炖十几分钟,至汤汁浓稠裹在烤麸上就可以。
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