辣椒很多人都爱吃，有人当主菜有人当配菜。辣椒的品种也很多，喜欢吃辣的可以选择细条的，辣味足的辣椒，不喜欢吃辣的可以选圆圆胖胖的青柿子椒，都是很不错的。我这里用的是比较常见的青辣椒，个头适中，长长的，适合切成辣椒圈。老家村里都种蔬菜，我家门口就有一块菜地，我妈每年都会在地里种上辣椒、茄子、大葱这样的菜，娘家人都比较能吃辣，几乎是无辣不欢，辣椒丰收的时候这道菜是每天都会有的，不管是炒鸡蛋还是炒肉丝都是很好的下饭菜。不过我喜欢切成辣椒竖着切成丝，我却喜欢横着切成圈，因为辣椒是圆的，竖着不好切，横着比较好切！配上瘦肉丝，有点辣，但很下饭！
青椒去蒂去籽洗净；
切成辣椒圈；
猪瘦肉斜切成细丝；
猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟；
炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味；
放腌制过的瘦肉丝，
翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒；
把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点）；
翻炒均匀就可以出锅了；
炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了；
每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾！
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有
