盐水鸭

放流动水将光鸭的血水冲洗干净。

用厨纸将鸭身的水份吸干。

盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

趁热将盐抹匀鸭身。

用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火

将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

关火盖上盖子焖20分钟。

开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟，用筷子顺利插透肉厚部位即可。