将浸泡半小时的排骨洗净,然后放入沸水中,加少许料酒焯一下后捞起备用。
陈皮用清水泡10分钟,用刀刮去白瓤。将排骨和陈皮放入瓦煲内,加入适量清水,在炉子上用大火烧沸,再转小火半小时。
山药去皮洗净,清水中加入少许醋或盐,浸泡15分钟。排骨煲半小时后加入山药,用大火煮沸,再转小火一小时。最后依据个人口味,加入适量盐即可。
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