可可戚风蛋糕

步骤1/17

用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克

步骤2/17

将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。

步骤3/17

加入油，搅打均匀。

步骤4/17

倒入牛奶，搅打均匀。

步骤5/17

可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。

步骤6/17

以不规则方向拌匀。备用。

步骤7/17

蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。

步骤8/17

成九分发状态。

步骤9/17

取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。

步骤10/17

倒回蛋白中。

步骤11/17

拌匀。

步骤12/17

倒入六寸活底圆模。

步骤13/17

震平表面。

步骤14/17

放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

步骤15/17

出炉后立即倒扣。

步骤16/17

冷却后翻面。

步骤17/17

脱模。