螃蟹味道非常鲜美，特别是它的肉质，滑嫩爽口，蟹黄鲜香，回味无穷。重口味的香辣蟹奉上，香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富！食蟹，讲究鲜活，虽然活切螃蟹的过程手忙脚乱，触目惊心！这时候一定要用一把好刀，一刀下去，干净利落，螃蟹也会少受痛苦，有点残忍，哈哈！
大闸蟹用刷子冲洗干净。
将大闸蟹斩开，去掉内脏。
螃蟹切面沾上淀粉，防止烹制时蟹黄流出。
炒锅油热后将蟹切面朝下摆入，炸至蟹身红亮后捞出。
锅中留底油，爆香葱、姜，下入郫县豆瓣炒香。
倒入炸好的蟹翻炒均匀。烹入白酒，加入生抽、 糖、盐。
再加入少许水，大火烧开，收干汤汁即可关火。
成品。
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