酥炸藕盒

步骤1/9

香菇用温水泡软后、略挤干水分、切细丁备用。莲藕切成0.5厘米厚两连片，川烫1-2分钟，冲凉水后擦干备用。

步骤2/9

猪绞肉、香菇末、盐 、胡椒粉、料酒以顺时针方向搅拌均匀；

步骤3/9

最后加入葱花、姜末拌匀，即为肉馅。

步骤4/9

取适量加入藕夹中，并用手压紧。

步骤5/9

将面粉、糯米粉、蛋黄混合后，调入适量冰水成面糊。

步骤6/9

藕盒表面拍上薄薄一层淀粉、好挂面糊。

步骤7/9

拍好淀粉的藕盒沾面糊、夹上一片紫苏叶（可省略）。

步骤8/9

油锅中火加温至中温，藕盒一个一个放入锅中炸成双面金黄即可捞起。

步骤9/9

炸好的藕盒用厨房纸巾吸下油，即可装盘。