简版韭黄肉丝,简单易操作,实用日常上班族。
韭黄洗净,切1寸长,瘦肉切丝,姜切姜末,备用。
肉丝、豆粉、姜末、蒜片、泡椒、加少许味极鲜酱油拌备用。
大火上炒锅,加油9成热,下肉丝滑炒25秒,起锅备用。
锅洗净,加少许菜籽油,6成热,下韭黄滑炒10秒,加少许盐,在滑炒5秒,加入事先炒好的肉丝,滑炒5秒放鸡精,起锅。
重点是韭黄不易久炒,肉丝和韭黄要分别炒,这样肉嫩,韭黄不至于炒的时间过久。
起油镬下绍酒和清水1250毫升,加入鱼腐、草菇、盐烧至微沸,搅入湿马蹄粉,下韭黄
韭黄是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿
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