芒果奶油蛋糕

步骤1/22

称好所有材料备用戚风材料：鸡蛋：2个（一个带壳约70g）糖：45g 无味油：30g牛奶：30g 低筋面粉45g 柠檬汁：适量抹面奶油：500g淡奶油 50g糖装饰：适量芒果丁，适量芒果块

步骤2/22

蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中

步骤3/22

蛋黄蛋清分离至干净无水无油的碗中

步骤4/22

把蛋黄用蛋抽搅拌均匀加入油继续搅拌均匀

步骤5/22

再加入牛奶继续搅拌均匀

步骤6/22

再过筛入低粉搅拌均匀至无颗粒（切记不要用力，不要搅拌过头以免面糊出筋） 用蛋抽提起蛋黄糊可以顺滑呈飘带状滑落，蛋黄糊完成，放一旁备用

步骤7/22

蛋清加入几滴柠檬汁，再分3次加入白糖打发

步骤8/22

低速打发以免打发过头呈豆腐渣状 慢慢出现纹路，就要停下检查，是否已经打发成功

步骤9/22

打发至提起打蛋器呈现直立尖角

步骤10/22

取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，由下往上翻拌均匀

步骤11/22

翻拌均匀后

步骤12/22

把翻拌好的蛋糊倒入2/3的蛋白中，再次翻拌均匀（翻拌不可划圈搅拌）

步骤13/22

翻拌均匀后倒入模具中，轻轻由上往下震动两次

步骤14/22

再把模具放入事先预热好的烤箱（175度预热5分钟），预热好后170度烤35分钟

步骤15/22

烤完出炉立即倒扣，冷却后脱模

步骤16/22

取500G淡奶油倒入盆中 加50G糖，低速顺时针打发

步骤17/22

慢慢的淡奶油变得膨胀变得粘稠，打发至提起打蛋器能呈现尖峰状

步骤18/22

冷却脱模后的戚风切片，切成3等片取切片打戚风放在转盘上

步骤19/22

用抹刀取打法好的奶油开始抹面

步骤20/22

事先准备好一些切成小丁的芒果做夹心，再准备一部分大块的芒果块装饰表面，抹一层奶油放芒果丁再抹一层奶油再放上第二片戚风，也是抹一层奶油再加芒果丁再抹一层奶油，最后一片直接取奶油抹平，再用大芒果块进行摆放

步骤21/22

芒果特意切成最大块，因为感觉这样看起来更有食欲，做了很多次戚风，第一次为它穿上奶油外衣。真的不是自夸真的很好吃，希望大家也喜欢~

步骤22/22

装饰好冰箱冷藏2小时冷藏后的蛋糕更好切开，味道也更加美味