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赛螃蟹

我是浙江人，每年秋天，螃蟹都是餐桌上必然出现的滋味。

然而小时候物质贫乏的时代，螃蟹总归是稀罕物。于是，就有了这道满是智慧和吃货精神的赛螃蟹。

一块生姜，几个鸡蛋，再加上一些对美味的执着，就能让你一年四季都和鲜美的蟹味拥抱。

——猫哥知味

猫哥知味12
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难度简单

口味甜味

工艺炒

时间10-20分钟

厨具平底锅

营养信息详细信息>>

赛螃蟹热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

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食材主料/辅料

鸡蛋三个、生姜 10克、白糖四勺、料酒一勺、盐少许、白醋 3勺、香油少许、食用油适量

赛螃蟹的做法步骤

步骤1/6

分离蛋白与蛋黄
步骤2/6

生姜切碎装碗（姜末能切多碎就切多碎）
步骤3/6

加入四勺糖、三勺半白醋、三分之一勺盐、一勺料酒、两滴香油，搅拌均匀做酱汁
步骤4/6

热锅冷油，油烧热之后倒入蛋清，加入一半酱汁，炒至定性，出锅装盘
步骤5/6

重复上面的步骤，炒蛋黄，倒入剩下的一半酱汁，记住火要小，再重复一次，不要炒老啦
步骤6/6

炒好的蛋黄出锅，盖在蛋白上面

小窍门

蛋白不要炒老了！

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