超柔软的南瓜面包

步骤1/21

先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中(注意盐和酵母粉不要直接接触)

步骤2/21

加入称量好的水搅匀至无干粉

步骤3/21

盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。

步骤4/21

把主面团的所有材料称量好

步骤5/21

除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。

步骤6/21

启动一个揉面程序

步骤7/21

待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。

步骤8/21

揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。

步骤9/21

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵(大概12－16个小时)，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。

步骤10/21

发酵好的面团取出

步骤11/21

揉揉排气分割成均匀的小剂子，静止10分钟。图片上是六个面团，后来又重新平分为四个面团。

步骤12/21

揉搓成长条

步骤13/21

捏着两头扭成麻花状

步骤14/21

再对折

步骤15/21

把两个头压在下面，整形

步骤16/21

放入烤盘二次发酵

步骤17/21

发酵至原来的2倍大小

步骤18/21

烤箱170度预热10分钟，放入烤盘转150度烤28分钟后立即取出

步骤19/21

趁热刷上一层蜂蜜水(或者黄油)

步骤20/21

超级拉丝效果，软妹子一枚

步骤21/21

这是装入保鲜袋放入冰箱冷藏后的第三天，撕开后内部组织还是非常的细腻柔软。