拔丝地瓜是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于鲁菜系甜菜。此菜瓜块大小均匀、色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝是鲁菜的一大特色，几乎所有小孩都愿意吃。
地瓜切滚刀块
锅中放油烧热炸至
炸至金黄即可捞出沥干油份
锅中留底油小火熬制白糖，勺子不停搅拌至糖溶解变色即可放入地瓜翻炒均匀即可！
装盘即可！
地瓜食用部分为肥大的块根，富含糖类、蛋白质，据测定，每千克块根中含水分810～8
调味料盐、糖少许、芝麻油、太白粉水各一大匙、酱油两大匙(咸、淡口味视各人喜好增减
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