绝对的无辣不欢
辣椒面放一个碗里,用一点热水拌一下,稍微让辣椒面湿润了就可以,为了防止糊。
锅里多放点油,中火,放入姜片,蒜,花椒,稍微炸一会,放入蒜瓣,葱段,炸到葱和蒜都金黄色,关火,捞出所有东西。
油趁热一点点分次倒入辣椒面上,倒油的时候不停的用筷子搅拌。直到倒进所有的油。
待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不
如番茄竹笋海带莲藕魔芋蘑菇冬瓜油菜紫菜黄瓜茄子莴笋茭白和苦瓜等寒凉性质的蔬菜。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有