非常好吃的一款吐司,即使什么都不夹空口吃已经非常好吃了。来自妃娟老师配方。一定要试试。
步骤1/11先来制作中种面团。即发干酵母加入牛奶中混合,搅拌匀,静置5分钟。
步骤2/11牛奶酵母液和其他中种面团材料混合,揉成光滑的面团。放入盆内,盖保鲜膜,室温发酵至2.5-3小时。
步骤3/11发酵后的中种可以直接使用,也可以放入冰箱冷藏室冷藏17小时左右再使用。我一般都是冷藏后使用,这样口感更好。
步骤4/11中种取出撕成小块和主面团材料混合,揉至完全阶段。
步骤5/11将面团捏紧收口,放入盆内,盖保鲜膜,室温松弛10分钟即可。
步骤6/11取出排气,分割成3份,滚圆松弛20分钟。
步骤7/11松弛后的面团擀成椭圆形。翻面,收口朝上,底边压薄,从上向下轻轻卷起,收口捏紧。盖保鲜膜松弛10分钟.
步骤8/11松弛过的面团竖着放置,从中间向上下擀长。翻面,收口朝上,压薄底边。从上向下轻轻卷起,进行二次卷擀。
步骤9/11卷好的三个面团分别放入吐司模,收口朝下,盖保鲜膜温暖湿润处进行最后发酵.
步骤10/11发酵至8分满,表面刷薄薄一层过滤后的蛋液。180度,底层,烤35分钟左右。上色后加盖锡纸。
步骤11/11出炉后轻震几下,立刻脱模,放置烤网上晾凉。
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