说起猪油现在的人吃的比较少了，甚至谈猪油色变，实际上从中医来讲猪油味甘、性凉有补虚、解毒、润燥、润肠通便、补肺止咳等功效。猪油除了用来制作酥皮点心，还可以用猪油炒青菜更美味，另外做酱油炒饭也是用猪油来得更醇香。
酱油炒饭在我们那个物资匮乏的年代，曾是多少像我一样的孩子心中的美味呢。那份留在唇齿间的醇香，是童年不可抹去的记忆。做酱油炒饭一定要猪油炒出来的才更好吃，记得小时候也有更简单的时候，刚刚出锅的米饭直接挖一勺猪油，再倒入点酱油拌一拌就吃的很香了。
有谁和我有一样的童年记忆呢？
隔夜米饭一碗，一般做炒饭要隔夜米饭炒出来会更粒粒分明。
小碗放入1大勺生抽、2大勺老抽、1大勺料酒，0.5小勺盐、1小勺白糖搅拌均匀。
平底锅烧热加入2大勺猪油。
待猪油完全融化，加入少许花椒粉、小葱的葱白爆香。
加入搅散的米饭。
炒至米饭水分蒸发一部分，粒粒分明。
加入小碗中的调料，翻拌均匀。
最后关火加入葱花翻拌均匀即可。
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