菠萝古老肉

步骤1/14

主要食材：猪肉、菠萝、青红椒

步骤2/14

青红椒切菱形块

步骤3/14

猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松

步骤4/14

处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟

步骤5/14

腌渍好的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀

步骤6/14

抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩

步骤7/14

锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制。炸至定型捞出，锅中油温升至8成热，再次放入肉片复炸至酥脆捞出

步骤8/14

青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出

步骤9/14

炸好的青红椒和肉片放一起备用

步骤10/14

另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖

步骤11/14

加入少许清水，一勺白醋一勺生抽。

步骤12/14

小火炒至汤汁浓稠起小泡

步骤13/14

放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒

步骤14/14

快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火。