RIO樱花冻乳酪蛋糕

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此款蛋糕分为三层，现在先做底层。1包奥利奥饼干，去掉夹心大约100克

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放进食品袋，用擀面杖擀碎

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40克黄油隔热水融化

步骤4/31

趁热倒入饼干碎搅拌均匀

步骤5/31

6寸活底蛋糕模具底板包锡纸

步骤6/31

放入搅拌好的黄油饼干碎，用力压实，然后放冰箱冷冻室（注意是冷冻室哦），冷冻4小时。

步骤7/31

第二层是乳酪层。这是乳酪层的主要材料。淡奶油1小盒（250克），奶油奶酪120克，吉利丁粉15克，另外还有50克砂糖

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50克白砂糖

步骤9/31

砂糖与淡奶油混合

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打发至6-7成，有明显纹路即可，无需全部打发

步骤11/31

120克奶油奶酪

步骤12/31

隔热水打至细腻的糊状

步骤13/31

把之前打发好的淡奶油与奶酪糊混合搅拌均匀备用

步骤14/31

15克吉利丁粉加入少量牛奶（无需太多，能化开就行）隔热水使其完全融化

步骤15/31

融化好后加入奶酪奶油中，充分搅拌均匀

步骤16/31

之后倒入有饼干底的蛋糕模具中

步骤17/31

用力震荡几次，使泡沫破裂，修整一下，尽量保证表面光洁。放入冰箱冷藏室（注意，这次是冷藏室哦）冷藏一晚。

步骤18/31

第三层是镜面层。这是镜面层的主要材料。1瓶RIO粉色鸡尾酒约275毫升，吉利丁粉15克，盐渍樱花适量

步骤19/31

盐渍樱花用水清洗几次，洗去多余盐味，浸泡使得花朵舒展开

步骤20/31

15克吉利丁粉加少量RIO（能化开就可以，无需过多）

步骤21/31

隔热水至完全溶解

步骤22/31

剩下的RIO全部倒入搅拌容器，用筷子快速搅动，释放出气泡

步骤23/31

融化好的吉利丁溶液过筛倒入RIO果酒中，充分搅拌均匀。这时还会出现一层白色泡沫，不用担心，用勺子撇去浮沫即可。然后常温放置一会儿，再搅动几次，看到气泡基本消失就可以了

步骤24/31

然后缓缓倒入凝固的奶酪层之上，最后放入樱花装点。推入冰箱冷藏室（冷藏室哦），冷藏一晚。

步骤25/31

第二天果冻层晶莹剔透，很漂亮。用电吹风在模具周围略微吹热一下就可以轻松脱模了。（不要久吹，以免过分融化）

步骤26/31

最后加上巧克力生日插牌（请忽略金凤成祥字样），表哥生日前两天才得知，网上订插牌磨具来不及了，灵机一动，去蛋糕店买一个，结果人家好心，直接送了我一枚。再加些小银珠装饰

步骤27/31

表层Q弹，果香十足

步骤28/31

中层细腻奶香芝士味道醇厚

步骤29/31

底层黄油巧克力饼干碎口感粗糙，给整款蛋糕注入了丰富的层次变化

步骤30/31

既好吃，又美观，绝对高大上，送祝福太有面子了。

步骤31/31

关键是简单，免烤。新手只要掌握好配比，可以轻松搞定。卖相、口感、味道一点儿不比烤制蛋糕逊色，甚至由于樱花的浪漫加入，反而更与众不同。所以朋友生日，做这款蛋糕，绝对事半功倍，好评如潮。