广式月饼

步骤1/19

材料准备。

步骤2/19

将转化糖浆和色拉油放一起，充分搅拌均匀至乳化状态，此时糖浆微微发白。

步骤3/19

向拌匀的糖浆中筛入一半广式月饼预拌粉，用刮刀拌匀成团。静置30分钟。

步骤4/19

这时可以制作馅料了。取一个蛋黄加馅料合计37克为一个馅料的量，分好。

步骤5/19

将蛋黄包入豆沙里，滚圆。

步骤6/19

30分钟后再将剩下的月饼预拌粉筛入面团里，静置20分钟。

步骤7/19

陆续将馅料包好，用保鲜膜盖好，备用。

步骤8/19

将月饼面团分为13克一个，搓圆，用保鲜膜盖住备用。

步骤9/19

取一块月饼面团，压扁，擀圆。放入一块馅料。

步骤10/19

收口滚圆。

步骤11/19

将包好馅料的月饼放入月饼模具里面。

步骤12/19

装好花型压片，反手放在桌上，压出花型，取出月饼。

步骤13/19

将做好的月饼放入烤盘，喷水，放入预热好的烤箱，190度拷分钟，取出，冷却至室温后刷上一层蛋黄液水，继续放入烤箱。

步骤14/19

继续烤制15分钟左右。

步骤15/19

成品欣赏。

步骤16/19

成品欣赏。

步骤17/19

成品欣赏。

步骤18/19

成品欣赏。

步骤19/19

成品欣赏。