五花肉切小块,(不吃肥肉用后退肉代替了)笋干泡发,(我用的是自家晒的笋干非常嫩)
八角桂皮,蒜瓣,姜,干辣椒准备好
五花肉加入,老酒,生抽,盐,胡椒粉,姜腌制10分钟
锅内放油烧至五分热,放姜蒜,桂皮,八角炒香
倒入无花肉翻炒,放入干辣椒,炒至肉变金黄色
火稍微关小,加两大勺糖,炒至糖融化,加两大勺酱油继续翻炒至肉着色,加点老酒,五香粉,鸡精少量,加热水,(淹过肉多一点就差不多了)
将笋干放进高压锅,倒入锅内带汤的肉,放两根葱
压制10分钟(因为笋干非常嫩,肉也很好熟)。打开高压锅后尝味道,这个味是有点偏甜的,跟红烧肉的味道差不多,如果甜味不过可以适量加些糖。加点葱花。 这个菜真的超级下饭!
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有