苏式鲜肉月饼

步骤1/17

先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。

步骤2/17

这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。

步骤3/17

加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。

步骤4/17

把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。

步骤5/17

然后把油皮按扁放上油酥。

步骤6/17

把油皮慢慢地往上推包上油酥。

步骤7/17

捏紧收口，滚圆。

步骤8/17

全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。

步骤9/17

然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。

步骤10/17

把松弛好的卷再次擀开。

步骤11/17

再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。

步骤12/17

把2次擀卷松弛好的面团如图折起。

步骤13/17

擀成圆的面片后放上肉馅。

步骤14/17

捏紧收口后滚圆，放入烤盘。

步骤15/17

全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。

步骤16/17

烤好后拿出晾凉。

步骤17/17

酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。