苏式鲜肉月饼

步骤1/27

水油皮原料：中筋粉、白糖、玉米油、温水

步骤2/27

油皮中所有食材放入面包桶中，启动揉面程序

步骤3/27

揉至能拉出薄膜。

步骤4/27

140克低筋粉中加入70克玉米油用手搓匀

步骤5/27

搓匀成油酥。

步骤6/27

揉好的水油皮和油酥盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤7/27

松弛面团的时候来调制肉馅。

步骤8/27

肉馅中加入生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、少许食盐拌匀后加入切好的葱末。在葱末上浇上香油，用时拌匀。

步骤9/27

醒好的水油皮和油酥各分成20份

步骤10/27

取一份水油皮按扁包入一份油酥。

步骤11/27

收紧口

步骤12/27

所有依次包好滚圆，封口朝下码放案板上。

步骤13/27

取一份包好油酥的面团，收口朝上擀成长舌状.

步骤14/27

从上至下卷起..

步骤15/27

所有依次做好。盖上保鲜膜醒15分钟。每一个卷好都要用保鲜袋盖好

步骤16/27

取一个面团

步骤17/27

.再一次擀成长条！

步骤18/27

从上至下卷起

步骤19/27

所有依次做好后再次醒15分钟。

步骤20/27

拿一个醒好的面卷，将两头向中间窝起来然后按扁，

步骤21/27

用擀面杖将面皮擀薄一些，成为手掌心大小的圆片

步骤22/27

将面片拿在手上，让光滑的一面朝外，

步骤23/27

将收口处紧密捏合。

步骤24/27

把肉饼轻轻按扁，整形成月饼状，用手指轻轻按压，让中心处略有凹陷，这样一个生饼胚就做好了。

步骤25/27

所有做好后码入烤盘，没有印花模具用八角沾食用色素给月饼装饰一下。

步骤26/27

放入预热好的烤箱。190°25分钟左右。

步骤27/27

烤好了，趁热吃，香的不要不要的。