咖啡冰皮月饼

步骤1/27

先准备冰皮：将所有白色粉类原料混合

步骤2/27

加牛奶搅拌均匀

步骤3/27

再倒入玉米油

步骤4/27

搅拌后加盖放进蒸锅，开锅后蒸10分钟左右即可

步骤5/27

蒸好的面糊室温放凉

步骤6/27

加入咖啡粉揉均

步骤7/27

放冰箱冷藏半个小时左右

步骤8/27

取出，分成若干小球

步骤9/27

馅料制作：山药蒸约15分钟

步骤10/27

放晾后去皮

步骤11/27

捣碎

步骤12/27

想更细些就放进保鲜袋，稍擀一下

步骤13/27

加入炼乳，拌匀

步骤14/27

揉成球就行啦

步骤15/27开始包：取一小块冰皮，做出窝

步骤16/27

放入馅料

步骤17/27

用手指压实

步骤18/27

同时手指轻轻往上推，逐渐收口

步骤19/27

模具内刷一点点香油，放入月饼胚子

步骤20/27

脱模，底部用剪成小块的油纸垫上，放多长时间都不粘

步骤21/27

有点像红糖或者巧克力做的吧

步骤22/27

油亮油亮的，看着就有食欲

步骤23/27

同时还做了白冰皮紫薯馅的，这个是每年必做的

步骤24/27

切开的效果

步骤25/27

后来换了模具，用另一种方法又做了一次

步骤26/27

这次面皮里没放油，用咖啡粉冲的水活面，咖啡的味道似乎比前者更浓

步骤27/27

没吃完的作第二天的早餐，放冰箱冷藏，味道、口感依然不错。配的鸡蛋、牛油果和苦菊沙拉。